Những 'anh nuôi' miệt mài 'giữ nhịp' cho nhiệm vụ A80

Trong không khí chuẩn bị cho Lễ kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng Tám thành công và Quốc khách 2/9 (nhiệm vụ A80), những người lính thuộc quân chủng Hải quân đang khẩn trương huấn luyện ở phía Tây Thủ đô, hòa nhịp cùng hàng ngàn cán bộ, chiến sĩ từ các quân, binh chủng khác. Giữa đội hình nghiêm trang và khí thế rèn luyện là một lực lượng âm thầm phía sau: Tổ phục vụ hậu cần - kỹ thuật. Họ mang trên vai trọng trách bảo đảm hậu cần, kỹ thuật cho cả đội hình danh dự ấy.

1h sáng, bếp đã đỏ lửa

Chiến sĩ Phạm Duy Khánh (Lữ đoàn 147, vùng 1 Hải quân, quê Thanh Hà, Hải Dương (cũ) nay là Hải Phòng) là một trong những thành viên thuộc Tổ phục vụ lần này. Trong bộ trang phục gọn gàng, đôi tay thoăn thoắt bày từng suất ăn ra khay, Khánh cười tươi, nói: “Là một chiến sỹ nuôi quân cho đội hình A80, em cảm thấy vô cùng vinh dự, tự hào. Là người lính, dù không đứng trong đội hình khối, nhưng được góp sức nhỏ của mình trong việc bảo đảm ăn uống cho bộ đội là một điều vô cùng đáng quý”.

Công việc của Khánh bắt đầu từ 3h sáng, khi doanh trại còn chìm trong tĩnh lặng. Nhưng trước đó, căn bếp đã đỏ lửa từ 1h đêm, lách cách tiếng dao thớt, rì rầm tiếng bếp ga của các bếp trưởng chuẩn bị phục vụ bữa sáng cho các cán bộ, chiến sỹ luyện tập diễu binh diễu hành vào lúc 5h15. Vì vậy, Tổ chia thức ăn như Khánh sẽ chịu trách nhiệm phân chia từng món ăn, trình bày mâm cơm sao cho vừa đúng định lượng, đúng quy định lại vừa đảm bảo tính thẩm mỹ.

Làm xong, cả tổ lại tất bật lau dọn, chuẩn bị cho bữa trưa từ 6h30 đến 10h30, rồi tiếp tục ca chiều từ 14h đến 16h30.

“Ban đầu cũng lo lắng vì khối lượng công việc lớn, cường độ liên tục, nhưng nhờ được huấn luyện kỹ và các anh trong tổ hướng dẫn tận tình, em bắt nhịp rất nhanh. Giờ thì thành thạo rồi!” - Khánh chia sẻ, giọng hồ hởi xen chút tự hào.

Ở bộ phận sơ chế, Thiếu tá Đoàn Văn Công (Phòng Hậu cần - Kỹ thuật Lữ đoàn 147) cũng tất bật không kém. Anh cùng nhóm của mình tiếp nhận thực phẩm từ sáng sớm, kiểm tra, rửa sạch, sơ chế và tẩm ướp từng món ăn. “Phải làm cho đúng, cho chuẩn vị để anh em nấu nhanh và ngon”, anh Công nói.

Công việc nghe có vẻ đơn giản, nhưng đằng sau là một chuỗi thao tác kỹ lưỡng: từ khâu tiếp nhận, xét nghiệm mẫu, cân đong, bảo quản đúng nhiệt độ, đến sơ chế đúng quy trình.

“Bọn anh vẫn hay nhắc nhau: không trực tiếp cầm súng, nhưng giữ sức khỏe cho bộ đội là trách nhiệm lớn lắm. Vậy nên đã làm là phải hết lòng”, anh Công nói, tay vẫn thoăn thoắt xếp từng khay rau củ đã sơ chế vào tủ mát.

Mỗi phần việc, mỗi thao tác đều được thực hiện bằng sự cẩn trọng và cả tình cảm của người lính dành cho đồng đội. Dù không có mặt trong đội hình danh dự sải bước giữa Quảng trường Ba Đình, nhưng những người lính hậu cần vẫn đang góp phần vào thành công của A80 theo nhiệm vụ riêng của mình bằng những bữa cơm đủ đầy, đúng giờ, và ấm lòng giữa những ngày luyện tập cao điểm.

Thực đơn gắn kết ba miền

Trung tá Nguyễn Đăng Mạnh - Phó Chủ nhiệm Hậu cần - kỹ thuật Lữ đoàn 147 vùng 1 Quân chủng Hải quân, phụ trách Tổ hậu cần - kỹ thuật của khối diễu binh Hải quân chia sẻ, công tác bảo đảm hậu cần kỹ thuật cho khối sĩ quan Hải quân tham gia nhiệm vụ A80 luôn nhận được sự quan tâm, chỉ đạo sâu sát của Thủ trưởng các cấp. Mọi kế hoạch đều được xây dựng, báo cáo và phê duyệt chặt chẽ trước khi triển khai thực hiện.

Đối với việc bảo đảm ăn uống, với đặc thù của lực lượng Hải quân, cán bộ, chiến sỹ đến từ khắp các vùng miền trên cả nước. Để bảo đảm khẩu vị chung và nhu cầu dinh dưỡng hợp lý, đơn vị đã tổ chức lấy ý kiến thông qua các buổi sinh hoạt trung đội, đại đội từ đó tổng hợp và điều chỉnh thực đơn cho hài hoà, hợp lý nhất.

“Cứ ba ngày một lần, chúng tôi xây dựng thực đơn, định lượng chi tiết trình chỉ huy phê duyệt sau đó gửi Phòng bảo đảm/Cục quân nhu thẩm định, kiểm tra, phê duyệt. Khi được phê duyệt, chúng tôi mới tổ chức triển khai theo thực đơn và định lượng đã báo cáo. Đồng thời, chúng tôi cũng hiệp đồng với nhà cung cấp thực phẩm để lựa chọn được nguồn thực phẩm tươi sống, đảm bảo chất lượng tốt nhất phục vụ cho bộ đội.” - Trung tá Mạnh chia sẻ.

Hàng ngày, nhà cung cấp thực phẩm sẽ được giao vào đầu giờ sáng. Từ đó, tổ trực ban đến các thành phần tiếp nhận đều thực hiện nghiêm túc quy trình kiểm tra, cân đong, đo đếm, kiểm nghiệm mẫu và lưu trữ mẫu theo đúng quy định, đảm bảo an toàn thực phẩm tuyệt đối trước khi đưa vào sơ chế và chế biến. Toàn bộ khâu sơ chế và chế biến thực phẩm mỗi ngày mất khoảng 3 đến 4 tiếng.

Trong điều kiện thời tiết nóng bức khắc nghiệt tại miền Bắc, thực phẩm tươi sống cũng được bảo quản nghiêm ngặt trong hệ thống tủ mát, phân loại theo từng nhóm. Cán bộ phụ trách theo dõi sát sao nhiệt độ, quy trình bảo quản để đảm bảo an toàn tối đa cho từng bữa ăn.

“Bên cạnh đó, Tổ phục vụ cũng tăng cường các món canh mát, món nước giúp giải nhiệt, dễ tiêu hóa và phù hợp với tình hình nắng nóng gay gắt ở miền Bắc. Đồng thời cung cấp thêm khẩu phần phụ để đảm bảo điều kiện tốt nhất cho sức khoẻ của bộ đội.” - Trung tá Mạnh nói thêm.

Về nhân sự tổ hậu cần, trung tá Mạnh cho biết: “Toàn bộ cán bộ, chiến sĩ, công nhân viên kỹ thuật phục vụ bếp đều là những người có tinh thần trách nhiệm cao, được tuyển chọn kỹ lưỡng. Nhiều người đã trải qua đào tạo chính quy tại Học viện hậu cần. Những đồng chí có kinh nghiệm sẽ hướng dẫn cho chiến sĩ mới, đảm bảo duy trì chất lượng món ăn ổn định nhất.”

Đây là lần thứ ba Trung tá Nguyễn Đăng Mạnh tham gia phục vụ nhiệm vụ diễu binh. Trên cương vị người chỉ huy hậu cần, anh luôn trăn trở trong từng khâu phân công, điều phối công việc, sử dụng nhân lực và đảm bảo mọi hệ thống vận hành thông suốt, đồng bộ và hiệu quả.

“Vinh dự lớn nhưng trách nhiệm cũng không nhỏ. Làm sao để bộ đội yên tâm luyện tập, được ăn đúng giờ, đủ chất đó là nhiệm vụ mà chúng tôi và anh em luôn nỗ lực hoàn thành với tinh thần cao nhất”, anh chia sẻ.