Cẩn trọng với vị ngọt trong sữa

Khẩu vị của người Việt Nam khá hảo ngọt. Theo PGS.TS Lê Bạch Mai, dường như mọi người dễ dàng chấp nhận đồ ăn có vị ngọt, đặc biệt là sữa. Những loại sữa có đường thường được người tiêu dùng lựa chọn hơn so với sản phẩm sữa ít đường hoặc không đường. Nắm bắt tâm lý ấy của người tiêu dùng, trên thị trường có rất nhiều sản phẩm được làm từ sữa có hàm lượng đường cao.

PGS.TS Lê Bạch Mai (trái). Ảnh internet.

Chung quan điểm này, GS.TS Phan Thị Kim, Chủ tịch hội Khoa học kỹ thuật an toàn thực phẩm Việt Nam nói: Hàm lượng đường trong sản phẩm sữa hiện nay khoảng 10%. Đây là tỷ lệ cao. Các nhà sản xuất sữa trong nước cần giảm hàm lượng đường trong sản phẩm sữa xuống còn 5 – 6%. 

Trước vấn đề này, ông Nguyễn Quốc Khánh, Giám đốc điều hành của Vinamilk cho biết: “Hiện nay Vinamilk cũng đang hướng tới việc sản xuất các sản phẩm sữa ít đường, ít béo. Đối với sữa tươi sẽ giảm từ 5,5% hàm lượng đường xuống 4%. Dự kiến đợt tới, Vinamilk cũng tung ra thị trường nhiều sản phẩm ít đường, không đường kể cả sữa chua”.